Gazpacho de remolacha

 

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 remolacha mediana (100 gramos aprox)
  • 800 gramos de tomate
  • 70 gramos de pepino
  • 40 gramos de pimiento rojo
  • 45 gramos de cebolla
  • 30 gramos de vinagre de vino
  • 40 gramos de aceite de oliva virgen
  • 1 diente de ajo
  • Sal yodada

 

Preparación:

  • En caso de utilizar remolacha fresca la cocemos previamente y dejamos enfriar.

  • Trituramos todos los ingredientes en un procesador de alimentos o con una batidora, hasta que conseguir una textura homogénea. Dejamos enfriar en la nevera unas horas y servimos con un chorrito de aceite de oliva. En este caso he decorado con semillas de calabaza y estaba muy rico. ¡Que aproveche! 😉

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